Tembi'u Paraguay

Si bien como su nombre lo indica esta ensalada es original de Rusia y se elabora principalmente con papas y puede combinarse con otras verduras, como atún o pollo. Una de sus características es que lleva mucha mayonesa. También se conoce como la Ensalada Olivier. Según cuenta su historia, la receta original fue elaborada, en 1860, por Lucien Olivier, el chef del restaurante Hermitage, muy conocido en Moscú para la época. (Fuente Wikipedia)

En Paraguay, la ensalada rusa lleva papas, zanahoria y remolacha. Suele acompañar los asados, marineras, milanesas, y todo tipo de carnes. Es una buena manera de comer verduras hervidas.

Para 4 personas

1/2 kg de Papa (patata)
2 zanahorias medianas
1 remolacha
Mayonesa
Huevo duro (opcional)
Cebolla (opcional)

PREPARACIÓN

Cortamos en daditos del mismo tamaño las verduras y las cocinamos con agua sin sal en recipientes individuales. La papa es la que necesita menos tiempo de cocción, seguido por la zanahoria y la remolacha.

Cuando las verduras estén cocidas (no deben pasarse, en especial la papa) colamos y dejamos enfriar. (También se puede poner bajo el chorro de agua del grifo).

Agregamos mayonesa al gusto, aprox 1 cda por persona y listo.

NOTAS Y POSIBLES DUDAS

Yo recomiendo mezclar las verduras pero no agregar la mayonesa hasta el momento de servir, e incluso servir la mayonesa de manera que cada comensal agregue mayonesa a su gusto.
De esta manera también podes guardar la ensalada en la nevera por más tiempo.

SAL: Ya que la zanahoria y la remolacha son ligeramente dulces, y al agregar la mayonesa, en esta ensalada no hace falta ponerle sal, pero se puede agregar al gusto.
REMOLACHA: Se puede cocinar las remolachas y las papas enteras, tardan mucho mas pero mantienen más el color y el sabor.
CEBOLLA: Si vas a agregar cebollas, corta en julianas y ponelas en un recipiente con agua helada antes de agregar a la mezcla.
HUEVOS: Algunos agregan huevo duro a la ensalada.

Me encanta la pasta con salsa blanca, cuando voy a comer fuera siempre pido alguna pasta como ravioles, capeletis o tortelinis con salsa blanca y en muchos lugares la llaman salsa carbonara cuando es realidad es solo salsa con nata (o crema de leche) con bacon, muy fácil de hacer.

Lo que realmente le da el sabor a esta salsa es el bacon tostado.

Aviso: esta salsa no es apta para dieta y gente que cuida la silueta.

Para 2 personas

200 ml de nata líquida para cocinar

(en Py y algunos países se llama crema de leche)

100 grs de bacon o panceta (cortado en taquitos)
Sal (opcional)
1/2 cda de mantequilla
Orégano
1/2 tacita de leche
Queso rallado

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PREPARACIÓN

Te recomiendo preparar esta salsa mientras cocinas la pasta (el tiempo de cocción suele ser de 8 a 10 minutos)

En una sartén ponemos a tostar los taquitos de bacon hasta que estén doraditos y suelten un poco de grasa. Agregamos la nata liquida y la leche, removemos para integrar bien, agregamos la mantequilla y antes de sacar del fuego agregamos una pizca de orégano.

El bacon es bastante salado, por lo que te recomiendo probar la salsa antes de echarle la sal al gusto.

Servir muy caliente sobre la pasta o mezclarla con ella. Agregar queso rallado y a disfrutar.

NOTA:

Esta no es la salsa carbonara, la original no lleva nata y se hace con huevo batido, queso y panceta.

Si compraste bacon en trozo, trocealo en taquitos pequeños, no te recomiendo en lochas porque al ser fino no tiene el mismo sabor.

Esta salsa puede servir para cualquier pasta como ravioles, capeletis, tortelinis, fideos, ñoquis, etc.

El resultado es ligeramente espeso, hay quienes gustan más liquido, si ese es tu caso agregarle leche caliente hasta conseguir la textura deseada.

Probablemente el mejor pollo al horno que haya probado, y está mal que yo lo diga pero el sabor y el aspecto final de este método de cocción dan un resultado inmejorable. Con una base de cebollas y pimiento, y acompañado de patatas, este pollo al horno sirve como plato principal e incluso podes acompañar con alguna ensalada o arroz blanco.

Para 4 personas

1 pollo entero o 4 muslos
1 kg de papas (patatas)
2 cebollas grandes
2 locotes grandes (pimientos) pueden ser rojos y/o verdes
4 dientes de ajo
Sal
Tomillo
Romero
Pimenton rojo (polvo)
Comino
Pimienta
1 cda de mantequilla
Papel aluminio

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PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cortamos el ajo, las cebollas y el pimiento en julianas y ponemos en una bandeja (un poco honda ya que tendrá bastante jugo) como una cama que nos sirve de base.

Salpimentamos el pollo y le hacemos pequeños orificios con un cuchillo, como clavando en varias partes, esto es para que el pollo absorva todo el sabor de las verduras y el condimento. Agregamos el pollo a la bandeja con la base de las verduras.

Enmantecamos toda la superficie del pollo con la mantequilla, como si masajearamos el pollo.

Agregamos los condimentos y por último el pimentón.

Tapamos con papel aluminio la bandeja intentando cerrar bien todos los bordes.

Y lo ponemos durante 30 minutos al horno (200ºC), transcurridos los 30 minutos damos vuelta el pollo, volvemos a tapar con el aluminio y cocinamos durante otros 30 minutos.

Mientras pelamos las papas y las cortamos en trozos grandes (si la papa es pequeña podemos hacer 4 trozos) Transcurridos los siguientes 30 minutos, sacamos del horno con cuidado porque el horno despide mucho vapor, destapamos (el papel aluminio) y agregamos las papas, llegados a este punto, el pollo y las verduras habrán soltado muchisimo jugo, y en este jugo se cocinará nuestra papa. Intentamos cubrir bien las papas con el jugo del pollo, bañamos la carne de pollo con este jugo y lo volvemos a meter al horno máximo durante 30 minutos, ya sin papel.

En este paso el pollo que ya estará completamente cocido va tomar color mientras la papa se cocina.

Retiramos del horno y servimos, te aconsejo acompañar con pan porque el juguito del pollo está buenísimo!

Si te gusta el mbeju, que es una de las comidas típicas más simples y deliciosas, en su versión rellena te va a encantar. Esta es una videoreceta de la prof. Sarita Garófalo en su canal de youtube en donde nos enseña a preparar paso a paso un riquisimo mbeju relleno de jamón y queso.

400 gr Almidón (fécula de mandioca)
Sal a gusto
Queso fresco c/n
Agua c/n
Materia Grasa (grasa de cerdo o manteca)
Relleno:
Queso tipo gouda
Jamón cocido

PREPARACIÓN

Receta de Sarita Garofalo en Youtube

En Paraguay la ensalada alemana tal y como se conoce es una simple ensalada de papas, cebolla y mayonesa, aunque hay como en toda receta variantes infinitas de combinación y especias. Pero la ensalada alemana original (la que se come en Alemania) se llama Kartoffelsalat y se hace con la misma base de papas pero incluso en Alemania no hay una única receta, y hay dos variantes diferenciadas, en la que se utiliza mayonesa (de aceite y leche) y otra con aceite y una especie de vinagreta. Si bien la más común es la que se hace con mayonesa y suele tener pepinillo encurtido en tiras, manzanas y algunos trozos de huevo y salchicha.

La ensalada alemana que yo conocía es como la que nombré al principio, pero me gusta la versión del gran asadero: Don Benitez que hace una ensalada con una mezcla de mayonesa y crema de leche, obteniendo así una ensalada más suave y es la que te propongo a continuación

Para 4 personas

1/2 kg de papas
1/2 cebolla
2 cdas de mayonesa
2 cdas de crema de leche o nata para cocinar
2 huevos duros
Sal a gusto

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien las papas, ya que la vamos a cocinar en abundante agua con la piel.

Yo cociné durante 45 minutos, pero dependiendo del tipo de cocina que tengas puede tardar un poco más o menos. Deben quedar tiernas pero no muy cocidas.

Sacamos las papas y cuando están tibias las pelamos. Yo me ayudé de un tenedor para sujetarlas y la piel salía muy fácilmente.

Cortamos las papas en rodajas grandes o en dados no muy pequeños.

CEBOLLA: debo confesar que desde pequeña no me gusta la cebolla cruda, pero en este tipo de ensaladas no puede faltar, por eso, hice una cebolla hervida y agregué a la ensalada.

Cortar la cebolla en rodajas finas y en una sartén ponerlas a rehogar con agua hasta cubrir.

Cocinarlas durante aprox 5 minutos hasta que estén tiernas (transparentes). Escurrir y agregar a las papas.

En una taza o plato hondo mezclar la mayonesa con la crema de leche y cuando estén bien integradas añadir a la ensalada, salar, agregar el huevo duro y mezclar muy bien.

Se suele servir acompañando carnes de cualquier tipo.

NOTAS:

Esta receta es una adaptación de la versión original de la ensalada alemana que se consume en Paraguay. No pretendo decir que esta sea la receta original.

Algunas personas agregan pimienta y perejil picado a la ensalada.

La cebolla se puede poner cruda, o sacarle un poco el sabor dejándola en agua helada durante 5 minutos antes de agregar a la ensalada.

Uno de los postres más solicitados en los restaurantes, bares y copetines, por más simple que resulte es el dulce de guayaba con queso Paraguay, aqui te dejo 5 formas de presentar este postre para cuando tengas alguna cena de amig@s o algún evento chic.

Todas estas fotos son con dulce de membrillo, pero se puede hace perfectamente con dulce de guayaba en pasta o en pan.

Con un cortador de galletitas prepará divertidos moldes como estrellitas, corazones, ositos, circulos, etc.

Foto de Rosa Ardá

En fetas con un toque de nueces

Foto de aprendamosacomer.wordpress.com

Especial para un bocadito, trocitos pequeños de queso y dulce de guayaba

Foto www.placeralacarta.com

En brochetas, podes banarlo incluso con alguna salsa sirope con licor

www.meriendatulipan.com

Foto www.delicooks.com

Una vez escuché decir a la Prof Sarita Garófalo que en la cocina no hay secretos sino que existen técnicas y estoy de acuerdo además añado que hay tips y truquitos que hacen que una receta sea perfecta, y es eso lo que pretendo compartir debido a que siempre me consultan porqué las chipas les quedan duras. Yo siempre aclaré que no soy cheff ni cocinera, así que los consejos que suelo dar son basados en mi poca experiencia.

Pero es cierto también que ya probé varias recetas de chipas, y si bien hay una que me gusta más que otras, descubrí que hay ciertos truquitos para que la chipa no nos quede dura como una piedra.

La chipa se hace con estos ingredientes
ESTA NO ES UNA RECETA
Almidón (fécula de mandioca)
Queso paraguay o criollo
Leche de vaca o cuajada
Anis estrujado
Huevos (si son caseros mejor)
Grasa de cerdo o manteca
Sal
VER RECETAS AQUI

PREPARACIÓN

Ahora te cuento algunos tips para que hagas una chipa perfecta.

Aunque utilizamos los mismos ingredientes, no hay una chipa igual que otra ya que depende del tipo de queso que se utiliza, el tipo de horno, la humedad del almidón, la grasa, el tiempo de amasado, la cocción, etc.
No escatimes en la calidad del producto, de esto también dependerá el resultado final. Elegí siempre productos frescos.

Una vez que dispongas de todos los ingredientes, amasar integrando todos los ingredientes muy bien, pero en palabras de Francisca (una chica de Caacupé y de tradicion chipera) no se debe amasar mucho.

El horno y la cocción

El tatakuá es el horno más recomendado para la perfecta cocción de la chipa ya que su temperatura es alta y se cocina en pocos minutos. Es así como debemos cocinar la chipa: en horno bien caliente.
Como la mayoría de nosotros no disponemos del tatakua utilizamos el horno de cocina convencional, el de la casa, en ese caso precalentá el horno a 200º y cuando el horno esté bien caliente, cocina las chipas por 10 a 12 minutos. Solo necesita un golpe de horno y que se doren bien, nada más. Si dejamos más tiempo la masa se seca y pasado unas horas (y ni que decir días) la chipa se quedará como una piedra.
Los que alguna vez usaron tatakuá, se habrán fijado que anteriormente, nuestras abuelas y madres tenían preparada una palangana o caneca con un trapo y ni bien salían las chipas del tatakuá las depositaban allí y las tapaban rápidamente. (aunque algunas desaparecían antes de poderlas guardar :) )
Cuando saques las chipas del horno, prepará una canasta o recipiente con un trapo y tapalas con ella enseguida.

Si te fijas, las chiperas de la ruta también mantienen así sus chipas calientes por mucho tiempo.

Foto de http://discoveringparaguay.com/

También se pueden guardar en recipientes grandes, con tapa

Si aun así te quedó una chipa dura, o al cabo de unos dias se endureció un poco, metelas 5 minutos al horno NO MICROONDAS (algunos mojan un poco con agua) y verás que la chipa queda como recién hecha.

Si la chipa ya no se puede comer (jajaja) algunas veces pasa, triturálas y prepará un rico so'o apu'a. (Ésta es una idea que me pasó Natalia Goldberg de discoveringparaguay.com)

¿LAS CHIPAS SE PUEDEN CONGELAR?

La respuesta es sí, se puede congelar la masa sin moldear ni cocinar y sacarla unas horas antes, darles forma y cocinar.
También se puede congelar ya con las formitas e igual, sacar unas horas antes y cocinarlas como siempre, en horno muy caliente y siempre precalentado.
Yo suelo congelarlas ya cocidas. Las saco unos minutos antes y le doy un golpe de horno, se vuelven crocantes nuevamente.
Espero que con estos consejitos te animes a hacer alguna de nuestras recetas de CHIPA y compartas la foto en facebook

AGREGAR JUGO DE NARANJA

Este secreto lo compartió mi mami ;)

Petra Rodriguez Alvarez Yo también quiero compartir mi secreto con ustedes, que ahora ya no va ser mi secreto, ja ja ja añadir jugo de naranja en la preparación y seguir amasando, asi se dora mas rápido y no hace falta tener mucho tiempo en el horno, en un kilo de almidón se pone el jugo de media naranja.

El mbeju es una de las recetas típicas más faciles de hacer, pero yo hasta hace poco no sabia que existían varias recetas de mbeju, pues solo conocia el mbeju aramirô y el mbeju mestizo. Leyendo varios libros de cocina paraguaya pude notar que antaño se hacia una masa muy básica con almidón (de mandioca o yuca), sal y agua (¿notan el parecido del mbeju con las arepas?) y más adelante fueron incorporando más ingredientes, digamos que el precursor del mbeju tal y como lo conocemos hoy en dia era una especie de mbeju mboriahu.

TIPOS DE MBEJU o MBEYU (también se acepta bejú o beyú)

1- Mbeju typyraty, mbeju kavure, o mbeju chachâ.

Ingredientes: Typyraty (residuo del proceso de la producción de almidón) pisado y colado, salmuera, grasa.

Preparación: Se prepara como el mbeju de almidón, dándole consistencia con la cocción. Se cocina en ña’epyu o paila.

2- Mbeju molejón, mbeju hû o ración de hierro.

Ingredientes: Almidón y maní molinado, previamente tostado, cincuenta por ciento de ambos, salmuera. Esta mezcla no necesita los aditivos de leche, o grasa por que el maní lo sustituye.

Comentario: Esta receta hasta el momento solo se registra en Pirayú, Departamento de Paraguarí. Es considerada una comida fuerte, que sostiene del hambre y da fuerza. Se lo consume como desayuno, principalmente por los agricultores y carreros. Estos generalmente comen el molejón con filiu y recién consume otro alimento a su regreso a la tarde.

3- Mbeju hu’i.

Ingredientes: Harina de hu’i (mandioca fermentada en barro o agua), salmuera y grasa.

Preparación: Se humedece la harina de hu’i con agua salada. Se cocina como los otros mbeju.

Obtención del hu’i: Se colocan en bolsas de arpillera o tela la mandioca y se sumerge en el agua de un arroyo, cubriéndola con ramas, hasta que se ablanden. Se sacan, se raspa la cascara negra, se cortan en trocitos y se deja secar al sol, se pisa o se molina, se cuela. La harina así obtenida se llama hu’i es de un sabor más fino que el popí

Las familias pueblerinas o que habitaban lugares distantes de los arroyos colocaban la mandioca en cántaros de ocho a quince días.

4- Mbeju popí.

Ingredientes: Popí (Derivado de la raíz de mandioca obtenido por proceso físico-mecánico y secado al sol, que sometido a una fase de molienda se convierte en harina integral) , salmuera y grasa. Actualmente se le agrega queso.
Preparación: Se humedece el popí con agua salada, se mezcla hasta que esté a punto y se cocina.

5- Mbeju popí hu.

Ingredientes: Popí hu, salmuera y grasa.

Preparación: Como los demás mbeju.

Otra utilidad. Se tuesta la harina de popí hu y se sirve con leche o con las comidas.

Comentario: Este mbeju se preparaba tradicionalmente para recibir a” Karai Octubre”.

6- Mbeju rova (mebju tova - cara)

Foto de Paraguay en Fotografias

Ingredientes: harina de popí, typyraty, grasa, agua.

Preparación: Se prepara como los demás mbeju, pero un poco más húmeda. Se carga en unos recipientes de barro que en el fondo tienen la forma de una cara, en cada recipiente se ponen dos centímetros del preparado, se cocina sobre fuego muy lento. No lleva sal. Al dar vuelta la masa, queda impresa la forma de la cara.

Comentarios: Es una receta muy antigua y ctualmente está en desuso. Dos moldes se conservan en el museo de Yaguarón.

Foto de Bicentenario del Paraguay

Según Carlos Pusineri, él llego a ver que las mercaderas en Asunción cuando el mercado estaba en la actual plaza de los Héroes, frente al hotel Guaraní, preparaban este mbeju y ridiculizaban a los personajes de la época, inclusive a los políticos, pintándoles barbas, bigote o cualquier otra caracterización.

7-Mbeju de havicha.

Ingredientes: Harina de havicha (harina de la médula del cocotero) y salmuera.

Preparación: Se moja con salmuera la harina de havicha hasta obtener una masa suave y se cocina como el mbeju, en ña’epyu o paila.

Comentario: Esta comida es de subsistencia en las épocas de escasez de alimentos, ya la conocían los Guaraníes. Se usó mucho durante la guerra de la Triple Alianza, en los tiempos de revolución o en cualquier época cuando terminaban las provistas de harinas. Esta comida era conocida en todo el Paraguay desde la época precolonial. Se preparan también mbaipy y chipa.

8- Mbeju avevo

Con grasa y huevos, ver receta aqui: RECETA

9- Mbeju aramirô

Es quizás el mas consumido y conocido, aqui nuestra receta: RECETA

10- Mbeju mestizo o mbeju jopara

El mbeju mestizo es otra de las variedades más conocidas, es con harina de maiz y almidón

Ver receta aqui: RECETA

11- Mbeju de Fariña

Utilizando la misma receta del mbeju tradicional pero reemplazando el almidón por fariña

12- Mbeju campaña

Ingredientes: 1/2 kilo de almidón; 1 cucharada colmada de grasa de cerdo o vaca; agua salada para remojar

PREPARACIÓN: Pisar y cernir el almidón. Incorporar la grasa y poco a poco el agua salada. Mezclar hasta que quede como pan rallado. Calentar la sartén o el ñaopyrú. Poner una camada de la mezcla. Apretar los bordes con el dorso de una cuchara . Voltear y cocinar del otro lado.

13- Mbeju relleno

Puede ser de jamón y queso, de aceitunas, etc. Esta ya es una versión tuneada, ver receta aqui: RECETA

Por último te dejo un video donde podes ver como hacer mbeju.

Fuente: Las recetas de hace 200 años de Cocina Rica y libro Tembi'u Py de Josefina Velilla de Aquino

La milanesa de mondongo es una de esas comidas que a casi todos gusta y que casi nadie quiere preparar, es decir; nos gusta comer pero no hacer. Quizás por el trabajo previo que conlleva limpiar el mondongo, quizás por que se trata de una menudencia, lo cierto es que la milanesa de mondongo es una de las preferidas por los comensales en los copetines y comedores barriales y en los mercados.

El mondongo (callos en España) es una menudencia proveniente una parte de la panza de la vaca.

Esta receta que traigo a continuación es del Cheff Santiago Montañez, publicado en el recetario "Delicias Caseras" publicado por el Diario Crónica. Lo transcribo y más abajo pongo algunas notas.

Para 4 a 5 personas

1 kg de mondongo
2 cdas de savora o mostaza
5 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto
1 vaso de vinagre (se puede reeemplazar por jugo de limón)
2 huevos y un chorrito de leche
Harina y pan rallado (galleta molida) para rebosar
Aceite de girasol para freir

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PREPARACIÓN

Lo primero para preparar una buena milanesa es limpiar muy bien el mondogo, y cocinar en abundante agua salada (algunos ponen hierbas aromáticas en el agua de coccion como oréganos, laurel, tomillo, romero, etc) si usas olla a presión tardarás de 45 a 50 minutos, en olla convencional de 1 hora a 1 y media hasta que estén completamente tiernos.

Foto de www.carnesycortes.com.ar

CONDIMENTAR

Una vez cocidos, sacar del agua, dejar escurrir bien y enfriar.
Se corta la carne de la medida deseada y se condimenta con vinagre, savora o mostaza, ajo, y condimentos.

EL REBOSADO o EMPANADO

Preparamos la harina, el huevo batido con un poco de leche (algunos agregan aquí un poco de perejil bien picado) y la galleta molida o pan rallado.

Pasamos la carne condimentada primero por harina, presionado para que se absorva bien; luego por el huevo y por último el pan rallado.

FREIR

Freir en aceite caliente, hasta que se doren por ambos lados y sacar sobre papel absorvente.

PRESENTACIÓN

Se suele servir siempre acompañado de algún trocito de limón. Como guarnición se suelen emplear ensaladas crudas o verdes, como lechugas. Otro de los acompañamientos suele ser el arroz blanco.

Foto de www.diaadia.com.ar

NOTAS:

Esta es una receta que yo no he probado, pero básicamente es la misma que cualquier milanesa, el truco está en cocinar bien el mondongo y que esté muy limpio.
Algunos cocinan el mondongo en leche y dicen que así sale más tierno aun.
Si te gusta darle más sabor, podes agregar una pizca de orégano al pan rallado.
Hay también quienes prefieren las milanesas al horno, en ese caso se rocia con un poco de aceite y se lleva al horno hasta que se doren, pero no mucho tiempo porque se resecan.

Foto de www.taringa.net

Hay diferentes tipos y recetas de bizcochos, están los que se hacen exclusivamente para rellenar tartas o tortas como decimos en Paraguay y los otros que se hacen para comerlas así sin más, sin rellenos, acompañando el café o leche para merendar o desayunar.

Esta es una receta de bizcocho de coco, que es especial para tomarlo con una taza de leche o un chocolate bien caliente.

Estoy muy contenta ya que esta es una receta 100% mía, y el resultado es un bizcocho muy esponjoso y de mucho sabor a coco. Te lo recomiendo.

Para un molde tipo budinera grande
4 huevos
100 ml de aceite
100 ml de yogurt de coco (o natural)

100 gr de coco rallado

150 gr de harina

50 gr de maizena

150 grs de azúcar
1 sobre de levadura tipo royal (16 grs) o 1 cda al ras
2 cditas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

PRECALENTAMOS el horno a 180ºC por lo menos 15 minutos antes.

En un bol batimos los huevos, agregamos el azúcar, el yogurt, aceite, vainilla hasta integrar bien. Agregamos la harina con la maizena y el polvo de hornear previamente tamizados (cernidos o colados) e integramos todo sin dejar de batir. Por último agregamos el coco rallado.

Enmantecamos y enharinamos nuestra fuente (tartera) y volcamos allí la preparación.

Es muy importante que el horno esté pre-calentado, cocinamos el bizcocho durante 35 a 40 minutos.

NOTAS

Yo utilicé yogurt líquido, pero se puede usar cualquier tipo de yogurt. También se puede reemplazar por leche.
Se puede usar esencia de vainilla liquida o el polvo.
Aqui en España se vende un tipo de harina para repostería que es más refinada pero no es leudante, en este receta utilicé esta harina con un poco de maizena, pero se puede utilizar solo harina común, en ese caso los 200 grs serán harina.
Este bizcocho es bastante dulce, si el coco rallado es muy dulce, deberás disminuir la cantidad de azúcar a 100 o 120 grs.
Para que el bizcocho suba o leude NUNCA abrir el horno, suele pasar que a veces estamos pendiente si sube o no el el horno y tendemos a abrir para mirar el proceso, NO lo hagas, el bizcocho empieza a subir cuando lleva unos 15 a 20 minutos de cocción.
Mi horno es eléctrico, y utilizo el calor de arriba y abajo, poniendo la bandeja en medio y asi aseguro una cocción pareja.
Utilicé un molde tipo budinera ya que el agujero del medio actua como una chimenea que distribuye y asegura que el calor se reparta en forma pareja.
Al sacar del horno, esperaremos que el bizcocho se enfríe unos 30 minutos antes de desmoldar.
Básicamente son los mismos pasos que la del video de abajo, pero no la cantidad de ingredientes.

Ya hacía varios días que tenia en mi nevera 3 bananas que las habiamos comprado un poco verdes y estaba esperando a que madurasen para poder comerlas, pero lo cierto es que pasaron los dias y la banana seguía con ese sabor a verde aunque por fuera ya estaba "madurándose demás". Decidí darle un mejor uso aprovechando que encendí el horno para hacer esta rica receta de pollo.

Busqué en algunos libros de cocina y solo encontré bombitas o buñuelos de banana y para ser sinceros, pocas ganas tenía yo de ponerme a freir. En internet encontré recetas de bizcochos de plátano o banana pero hechos a partir de yogurt de banana siguiendo la ya conocida receta de Bizcocho de yogurt pero me apetecía probar otras recetas, así que me aventuré y cree esta nueva receta, que espero te guste.

Para 2 bizcochos alargados
200 ml de leche
3 bananas
4 huevos
200 gr de harina
100 gr de maicena
120 gr de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
100 ml de aceite de girasol
2 cdas de cacao en polvo
20-25 gr de levadura química (tipo royal)

PREPARACIÓN

PRECALENTAR el horno a 180º durante al menos 15 minutos antes de meter el bizcocho.

Yo utilicé una miniprocesadora, pero podes usar licuadora o batidora de brazo tipo minipimer.

Trocee 2 bananas y las trituré con la leche, obteniendo un licuado un poco espeso, de la consistencia de un yogurt y volqué esta preparación en un bol.

Aparte trituré 1 banana con 4 huevos y el azúcar, también agregué esta mezcla al bol, agregué la vainilla y el aceite e integré todo con una varilla (batidora de mano).

Tamicé la harina con la maizena, el polvo de hornear y agregué al bol poco a poco integrando con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté lisa, sin grumos.

Aparté 1/3 de la mezcla y agregué el cacao (chocolate en polvo), removí muy con la varilla hasta integrar completamente.

Aceite y enhariné la fuente tipo budin inglés y vertí un poco de la mezcla como base, alternando con la mezcla de chocolate y cubriendo con la mezcla blanca, hasta cubrir 2/3 del recipiente, dejando el otro tercio para que suba el bizcocho.

Hice un bizcocho marmolado y el otro simple.

Cocinar en horno a 180ºC durante 40 - 45 minutos sin abrir el horno. Al apagar el calor, lo dejamos enfriar dentro del horno apagado aproximadamente 15-20 minutos. Retiramos del horno, dejamos entibiar y ya se puede desmoldar.

Por impaciente, probé este bizcocho estando aún caliente y tengo que confesar que estaba delicioso. Se puede acompañar este bizcocho tibio con un sirope de chocolate y una bola de helados.

La receta de Chipa So'o era una de esas que postergaba por el miedo a hacer el moldeado con el relleno. Siempre me pareció que hacer el hueco y lograr dejar ese relleno tan particular era una tarea dificil, hasta que vi un video del programa Qué y como se hace, en donde unos maestros chiperos lo hacían parecer muy fácil y me puse manos a la obra.

Salen 16 a 18 unidades
PARA LA MASA

Harina de maíz 500 g
Almidón de mandioca 1 cda (25grs)
Sal 1 cdita
Queso Paraguay 250 g o su correspondiente (opcional)
Grasa o Manteca 100 g
Huevo 1
Leche 750 ml
Relleno

Cebolla 1
Carnaza de ternera 500 g
1 Pimiento grande
Ajos 3 dientes
Sal y pimienta
Comino 1 pizca
Huevo duro 4
2 cdas de aceite

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PREPARACIÓN

PRECALENTEMOS EL HORNO a 200ºC.

Masa de chipa so'o
Colocar en un bol la harina de maíz junto con el almidón de mandioca, la sal, el queso Paraguay desmenuzado y la manteca fría cortada en cubos. Formar un arenado y realizar un hueco. En el centro colocar el huevo e ir vertiendo de a poco la leche hasta obtener una masa lisa y suave. Puede parecer mucha cantidad 750 ml pero yo utilicé exactamente esa cantidad, dependiendo dl tipo de harina de maiz que utilices utilizarás liquido, ir probando de a poco. La masa resultante es parecida a la del borí, quizás un poco más blanda. Llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Relleno Hervir la carne con 2 dientes de ajo hasta que esté tierna. Retirar del agua y dejar enfriar. Este paso lo hice 1 día antes.

Procesamos la carne(trituramos con el ajo que hemos cocinado). Reservamos

Verduras: Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento y hacemos un sofrito. (Cocinar las verduras con la sal en 2 cdas de aceite hasta que la cebolla esté trasparente,. Agregamos la carne, mezclamos agregamos el comino; reservamos.
Cortar los huevos duro en trozos pequeños y agregar a la carne.

ArmadoHacer bollitos con la masa de chipá, formar un hueco y en el centro colocar un poco del relleno de la mezcla.

Cerrar bien y colocar sobre una placa enmantecada o con papel de horno.

Llevar a un horno a 200º C durante 30 minutos aproximadamente.

Se recomienda comer caliente o tibio.

NOTA: El relleno es el mismo que para una empanada de carne. Si haces el relleno un par de horas antes, será mas sabroso.

El queso es opcional, algunas masas no llevan. Yo no utilicé.

El picadito de carne es una de esas recetas diarias, de rápida preparación, que nos saca de algun apuro y que es también conocido por algunos hombres como "yoradores o yeradores", no es raro ver a varios grupos de amigos los fines de semana acercarse bien temprano a los puestos del mercado a servirse un buen plato de picadito de carne.

Hay algunas variaciones, pero la más tradicional es la que se hace con huevos y verduras, algunos le agregan también papas.

Básicamente es la misma preparación que el bife koygua, pero según me indica Antonio Núñez Caballero, colaborador de esta receta, en su preparación se suele usar carne de segunda a diferencia del bife koygua que se hace con bifes de carne de primera y los cortes son más menudos.

Para 2 personas

250 gr de carne de segunda (vaca)
1 cebolla mediana
1 locote verde (pimiento)
1 diente de ajo
2 tazas de agua (500 ml aprox)
Sal a gusto
Cebollita verdeo (opcional)
Perejil (opcional)
Aceite 2 cdas
2 Huevos

PREPARACIÓN

Cortamos el ajo, la cebolla y el locote en julianas.

En una sartén honda ponemos el aceite y rehogamos en el la cebolla y el ajo, ponemos una pizca de sal y agregamos la carne picadita, luego el locote y cubrimos con agua.

Dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna y agregamos el huevo. Removemos y tapamos. NO hace falta remover demasiado sino simplemente para no dejar el huevo entero.

Rectificamos la sal y servimos bien caliente.

USAR solo 2 huevos

Como verán yo agregué 3 huevos y NO respeté la receta, me salió picadito de Huevo con carne y no picadito de carne con huevo.

La póxima que vuelva a hacer la receta les enseño la foto final

Mi mamá es una gran cocinera, recuerdo que en épocas de vacas flacas hacia verdaderas maravillas con tan poco, no recuerdo un solo año que no hiciera chipa en semana santa, su chipa tenia un sabor muy bueno, pero como la mayoría de las chipas al cabo de unos dias, se endurecía.

Hoy en día, creo que ha encontrado la receta ~~(secreta)~~ para que la chipa no se endurezca. Y la comparte con todos nosotros.

Escuché que en Py ya son varias las personas que incorporan jugo de naranja a la preparación de la chipa, incluso está patentado por una conocida cheff, y al parecer ese es el elemento que aporta más humedad, junto con la leche. Lo cierto es que de esta combinación, de almidón, maíz y líquidos, nace una chipa muy intensa en sabor y que se puede mantener por varios días y NO SE ENDURECE.

Salen 2 docenas aprox
1 kg de almidón (de mandioca)
50 grs de harina de maiz
6 huevos
400 gr de grasa (de cerdo o manteca)
500 grs de queso tipo estacionado o viejo
1/2 vaso de leche
el jugo de 1/2 naranja
1 1/2 cda de anis
1/2 cda de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º durante al menos 15 minutos.

Batir la grasa con el huevo, (se puede hacer a mano o con un tenedor)

Agregar el queso desmenuzado, la leche, el jugo de naranja la sal y el anis.

Mezclar todos los ingredientes

Agregar el almidón y la harina de maíz e integrar todo hasta conseguir una masa homogénea.

No necesita mucho amasado.

Dar los moldes a las chipas. Se pueden hacer varias formas de chipa argolla, alargados, lopi, etc.

Disponer en una bandeja o chapa enmantecada (yo utilizo papel de horno) y cocinar a horno fuerte por 15 a 20 minutos hasta que se noten doradas.

Sacar del horno sobre un trapo y mantenerlas en un recipiente cerrado o dentro de una bolsa.

Al día siguiente hice la prueba de fuego y NO ESTABAN DURAS.

NOTAS:

Se puede cocinar el horno de cocina o tatakua
Se puede usar grasa de cerdo, vaca o manteca.
La naranja al parecer hace que la chipa no se endurezca, no le aporta ningun sabor, pero si no queres utilizar se puede dejar de poner.
La cantidad de líquido nunca es 100% exacta. Recomiendo ir agregando la leche de a poco hasta que la masa se integre bien.
La temperatura del horno debe ser muy caliente. es el secreto para la buena cocción. No dejes mucho tiempo la chipa en el horno porque se reseca y luego se endurece.
Si estás en otro país, reemplaza el queso Paraguay por alguna variedad de queso viejo. En España sirven los de cascara colorada, gouda o quesos curados.

No sabia como llamar a esta receta, si muffins o magdalenas. Me decidí a llamarle muffins ya que son las que habitualmente incorporan frutas, pepitas de chocolate a la masa y en cuya preparación no se necesita demasiado batido.

Esta es una receta que la podes hacer en 40 minutos. Solo se necesitan mezclar los ingredientes y llevarlas al horno.

Me inspiré en la receta del bizcocho de coco de la semana pasada, aproveché que había encendido el horno para cenar pizza casera y preparé estos muffins para el desayuno del día siguiente.

Últimamente ando publicando más recetas dulces y que no son propiamente comida típica paraguaya, pero como comprenderán al vivir en el extranjero hay muchas recetas en las que estoy limitada.

Salen 18 muffins medianos
150 gr de harina de repostería (no leudante)
50 gr de maizena
100 gr de azucar
100 ml de aceite de girasol
100 ml de yogurt liquido
1 manzana
1 cda de mantequilla
Esencia de vainilla
1 sobre (16 grs o 1 cda al ras) de levadura quimica (tipo royal)
4 huevos medianos

PREPARACIÓN

Precalentemos el horno a 180º.

Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos. En una sarten ponemos a calentar la manteca y cuando se haya derretido agregamos la manzana y la mitad de azúcar y la cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que se seque. La manzana se habrá quedado blandita. Apagamos y dejamos enfriar.

En un bol batimos los huevos con la otra mitad del azúcar, la vainilla líquida y vamos agregando los ingredientes líquidos (yogurt, aceite) sin dejar de batir. Yo utilicé una varilla de mano pero se puede hacer con batidora eléctrica. Agregamos la harina junto con la levadura y la maizena previamente cernida. Integramos bien verificando que no queden grumos, agregamos la compota de manzana que habiamos preparado. Se pueden agregar en trocitos o bien aplastarlos con un tenedor sin hacerlo puré.

Mezclamos todo y vertemos en moldecitos para muffins o magdalenas.
Para que el muffin salga con el copete característico suelo cocinar en flaneras, es decir coloco los pirotines dentro de las flaneras y así se mantienen y no se desbordan al cocinar.

Cocinar a 180º durante 25 a 30 minutos con calor arriba y abajo.
No abrir el horno durante la cocción para evitar que el muffin baje.
Al sacar del horno esperar a que estén tibios para sacar de las flaneras.

Perdón por la calidad de las fotos, las saqué desde el teléfono :)

Así como hace unas semanas les hablaba de lo buena cocinera que es mi mamá, esta vez voy a mencionar a mi papá. Mi papá tiene una excelente mano en la cocina, todo lo que cocina lo hace sin receta ni medidas pero super rico! aunque sus platos preferidos (que no eran los míos) son los platos de cuchara y contundentes como caldos de porotos, locros, ipokue kumanda, pucheros, y como no; su riquísima tortillita a la hora del desayuno para su tereré rupa.

Al pensar en esta receta automáticamente lo asocio con él ya que el le llama albóndigas con sorpresita, con huevo dentro, en salsa de tomate.

Sabias que...
La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, que significa ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar estas bolas de carne.

Seguramente habrás escuchado a alguna persona decir "almóndigas" pensando que habla mal, pero lo cierto es que en Brasil se llaman así almôndegas quizás de allí la forma de decir.

Para 4-5 personas
500 grs de carne de res (vaca) molida
1 huevo crudo
2 cdas de aceite (girasol u oliva)
1 trocito de pan (aprox 40 gr)
100 ml de leche tibia
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento (locote o morron) verde
200 ml de salsa de tomate
3 huevos duros
Sal, orégano, comino y pimienta a gusto
1 cdita de azúcar
250 ml de caldito de carne o verdura
(disuelvo 1 cubito en 250 ml de agua)
1 taza de harina
Aceite de girasol para freir

PREPARACIÓN

Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento en daditos muy pequeñitos.
En una sartén ponemos el aceite, y cuando esté caliente agregamos las verduras cortadas, echamos un poquito de sal para que suden y tapamos. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Sabremos que están cocidas, cuando se vuelvan transparentes, en especial la cebolla. Retiramos del fuego y reservamos.
En una taza con leche tibia, desmigamos un trocito de pan (puede ser cualquier tipo, baguette, felipito, una galleta paraguaya, una flauta) y con una cuchara vamos mojando todo el pan hasta que se haga una pasta.

En un bol preparamos la mezcla de carne para las albóndigas. Mezclamos la carne, el huevo, el pan remojado en leche, las mitad de la verdura que habíamos
preparado (la otra mitad la vamos a usar en la salsita), los condimentos, la sal e integramos todo.

Cortamos el huevo duro por la mitad tanto verticalmente como horizontalmente de manera a obtener 8 trocitos pequeños. (Se puede reemplazar el huevo por queso)
Con una cuchara tomamos una porción de la mezcla de carne aplanamos y la ahuecamos, agregar una porción de huevo duro y cerrar. Darle forma redondas como una croqueta.

Pasamos estas albóndigas por harina para luego freirlas en aceite caliente.

Llegados a este punto quiero hacer una aclaración, esta es una receta mía, yo elegí freír primero las albóndigas para luego terminar de cocer en la salsa, pero hay quienes agregan las pelotas directamente a la salsa y cocinan allí la carne.

Retiramos las albóndigas sobre un papel absorbente y reservamos.

LA SALSA

Elegí una salsa roja (tuco)

Con la mitad de la verduritas cocidas que habíamos reservado, continuamos preparando la salsa, agregamos la salsa de tomate y el caldito de verduras, el azúcar y orégano. Rectificamos la sal. (tener en cuenta que los calditos en cubo son salados, yo no agregué más sal). Dejamos cocinar 5 minutos y agregamos las albóndigas para que se terminen de cocer dentro de la salsa a fuego medio durante 15 a 20 minutos.

Mientras podemos preparar la guarnición. Se puede acompañar con puré de papas, arroz blanco, fideos, o pasta fresca. Yo elegí unos fideos frescos al huevo.

Servir las abóndigas sobre la guarnición elegida con un poco de salsa. Y a disfrutar!

Se acercan las fechas navideñas y en los supermercados ya se ven pan dulces y budin inglés por doquier. Esta es una receta básica y seguro la van a encontrar con las mismas cantidades en muchos sitios ya que la masa del budín ingles se llama "quatre quarts" o 4 cuartos ya que se mantiene la proporción de 250 grs de 4 de sus ingredientes.

Una de las características del budín ingles es que lleva gran cantidad de frutas en su interior y suele estar recubierta con glasé y más frutas. Es la primera vez que hago esta receta ya que aquí en mi casa no nos gustan mucho las frutas abrillantadas ni las pasas, y siempre me suelo decidir por cualquier bizcocho, pero esta vez teniendo en cuenta las fechas navideñas, hice un budín inglés muy básico.

Salen 2 budines

250 grs de harina 000 o 0000 (de repostería o de fuerza)
16 grs de levadura (polvo de hornear tipo royal)
250 grs de mantequilla
250 grs de azúcar
250 grs de huevo (4 a 5 huevos dependiendo del tamaño)
2 cdas de miel de abeja
1 cda de esencia de vainilla
1 taza de frutas abrillantadas y/o pasas
1 taza de whisky (ron o brandy)

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PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160º.

Batir la manteca con el azúcar hasta que se vuelva blanca, ir agregando los huevos de a uno y seguir batiendo. Agregar la miel y la esencia sin dejar de batir.
Cernir la harina con el polvo de hornear y agregar de a poco a la mezcla anterior, ya sin batidora, con una espátula y con movimientos envolventes hasta integrar bien. Se obtiene una mezcla bastante pesada. A
Agregar las frutas, mezclar y volcar esta preparación en una fuente para budín (alargados) aceitadas y enharinadas.
Cocinar a 160º durante 40-45 minutos. Si ven que por la parte de arriba se cocina muy rápido, tapar con papel aluminio o papel manteca.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Las recetas originales de budín inglés lleva glasa o glacé por encima que se obtiene mezclando azúcar glass con agua o jugo de naranja.
A mi no me gusta la glasa, por eso no le puse :)

NOTA:

Si vas a usar pasas, dejar las uvas en remojo en el whisky por lo menos un par de horas antes. Puede ser incluso el día anterior. Si no tuviste tiempo, mételas por 30 segundos en el microondas.

Pasar las frutas por harina antes de agregar a la masa, para que no se vaya al fondo del budín.

Según se cuenta, este es un invento argentino, por lo cual está demás aclarar que no es una comida típica paraguaya.

Esta receta consiste en una milanesa normal (de carne, pollo o soja), llevada al horno para ser recubierta como una pizza, con salsa de tomate y queso mozzarella, a la que suele añadirse también jamón o panceta.No se llama así por la ciudad de Nápoles, en Italia, sino por el restaurant Nápoli de Jorge La Grotta, donde se vendió por primera vez en Buenos Aires a finales de la década de los 40. Se la llamaba milanesa a la Nápoli. Cuando se usa pollo también puede llamarse suprema a la napolitana, que es nuestro caso.

INGREDIENTES

Para la milanesa de pollo (4 personas)

1 pechuga entera de pollo (cortada en filetes)
2 huevos medianos
Harina aprox 1 taza (grande)
Pan rallado aprox 1 taza (grande)
Comino, sal, pimienta a gusto
2 dientes de ajo bien picados o ajo en polvo
Aceite de girasol para freir.

Para la salsa y cobertura

1/2 cebolla

1 diente de ajo

200 ml de salsa de tomate

Sal a gusto

1/2 cdita de azúcar

Orégano

Queso mozzarella

Jamón cocido

PREPARACIÓN

Es conveniente condimentar el pollo unas horas antes de preparar las milanesas, asi el condimento penetrará mejor.

Fileteamos las pechugas no muy finas, de media pechuga salen al menos 4 filetes bien gordos.

Recomiendo golpear las pechugas con un martillo o mazo de cocina para aplanarlos y hacer los filetes mas uniformes.

Condimentamos cada filete; agregamos sal, comino, pimienta (yo no uso por que en mi casa hay gente con alergia), el ajo muy bien picado y la dejamos tapada con un film en la nevera por un par de horas. Esto es opcional, se puede empanar directamente a continuación, pero si dejamos unas horas tendrá mejor sabor.

- Para el empanado o rebosado

-- Disponemos en un bol harina común, en otro batimos dos huevos, y en otro agregamos nuestro pan rallado (galleta molida)

-- Primero pasamos el filete de pollo por la harina, presionamos bien--> luego por el huevo batido (mirando que se impregne bien) y por último por el pan rallado, acosejo presionar los filetes entre ambas manos de manera a que el pan rallado cubra perfectamente toda la carne.

-- Calentamos una sarten con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freimos las milanesas de ambos lados.

-- Retiramos sobre papel de cocina o servilletas de papel para que puedan absorver el resto de aceite. (si el aceite es nuevo; es decir que no se haya utilizado antes para otra fritura y está a buena Tº el resultado será siempre una milanesa seca). Reservamos.

Salsa

Hacemos una salsita de tomate rápida:

En una sartén ponemos 1 cda de aceite, alli rehogamos el ajo con la cebolla finamente picada, agregamos sal y cuando esté transparente agregamos la salsa de tomate, dejamos cocinar por aprox 5 minutos, agregamos 1 cdita de azúcar y el orégano, remover bien y apagar. Reservamos-

Para el horneado

Utilizaremos la parte del grill. Encendemos el horno mientras preparamos las milanesas.

Cubrimos una bandeja con papel de horno o papel aluminio. Colocamos las milanesas, agregamos una cda de la salsa de tomate y encima el jamón y el queso, espolvoreamos con orégano y llevamos al horno hasta que el queso se haya derretido.

Servir con la guarnición elegida y bien caliente. Buen provecho!

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta, pero no conseguía cerezas. Ahora que es temporada de pan dulces y masas de navidad se encuentran frutas secas y confitadas por doquier.

Esta masa dulce es una masa de pan brioche, con crema pastelera y hasta allí es un sabor suave pero el toque de sabor le dá la cereza.

Hay un dulce gallego que se llama "larpeira" que es muy parecido pero la masa es mucho más fina y seca.

Recomiendo esta "masita" para merendar acompañando un vaso de leche, chocolate o café e incluso como postre.

Salen aprox 15 porciones
**Para la masa:
500 grs de harina 000 (harina especial de panadería)
25 grs de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería.
2 huevos
30 grs de azúcar
1 cdita de sal
170 ml de agua
100 grs de manteca
2 cdas de agua de azahar
**Para la crema pastelera
500 ml de leche
100 grs de azúcar
40 grs de maizena (fécula de maiz)
4 huevos
2 cditas de esencia de vainilla
**Para decorar
1 huevo para pintar
200 grs de cerezas confitadas

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PREPARACIÓN

La crema pastelera

Primero preparamos la crema pastelera, ya que debe enfriarse para luego utilizar en la masa.

Calentamos la mitad de la leche; y aparte en la licuadora (batidora en otros paises) ponemos la otra mitad de la leche, y todos los demás ingredientes. Agregamos esta mezcla a la leche que está en el fuego y removemos hasta que rompa a hervir. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

La masa:

Diluir la levadura en el agua (es mejor si el agua está tibia o natural) y dejamos reposar 5 minutos.

En un bol o en la mesada ponemos la harina cernida y hacemos un hueco, allí vamos agregando los demás ingredientes, la manteca a Tº ambiente, los huevos, el azúcar y la sal. Agregamos también el agua con la levadura y formamos la masa. Amasar muy bien hasta que nos quede una masa lisa.

Poner la mezcla de la masa en un bowl enmantecado o aceitado, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido por 1 o 1 ½ hora hasta que haya doblado el volúmen.

Una vez levado, desgasificamos y vamos formando las masitas en bollitos individuales si las queremos así o bien en una bandeja grande, para cortarlos despúes.

Yo elegí poner en una bandeja para hacerlos más rápidos.

En una bandeja (honda) aceitar o enmantecar y distribuir la masa uniformemente. Hacemos cortes con un cuchillo y dejamos levar nuevamente, hasta que haya doblado su volúmen.

Una vez que tengamos la masa levada, agregamos la crema pastelera con una manga en los surcos que quedaron, intentando llegar hasta la base de la bandeja. Agregamos las cerezas en las uniones y en medio de cada cuadradito formado. Presionar las cerezas hasta el fondo de la masa.

Pintamos con huevo batido y llevamos a horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos aprox hasta que se haya dorado.

NOTAS:

Se puede usar leche en vez de agua
La harina 000 es la harina de fuerza o de panadería (no leudante) si no consiguen se puede usar harina de trigo normal.
Se pueden hacer trenzas con la masa y agregar la crema en los surcos.
También se pueden hacer en formas redondas o alargaditas.
Se puede pintar con leche en vez de huevo.
Se puede espolvorear con azúcar a la crema antes de hornear.
Se puede reemplazar las cerezas por frutilla o ciruelas pequeñas.
¿Con que se puede reemplazar el agua de azahar?: El agua de azahar es esencia de la flor de la naranja, se puede reemplazar por un poquito de zumo de naranja o preparar un almíbar con cáscara de naranja o bien ralladura de naranja directamente, no es lo mismo, por eso si podes conseguir el agua de azahar le da un sabor muy rico.

No hay cosa más facil que hacer un bizcocho, unos minutos de batidora y otro tanto de horno y listo! Hoy probé una nueva receta y el resultado me encantó. Sale un bizcocho super liviano, con suave sabor a limón ideal para merendar con un vasito de leche o chocolatada.

Para un molde grande de 25 cm de diámetro

250 grs de harina (yo usé de repostería pero sin levadura) es la harina 0000
200 ml de aceite de girasol
5 huevos
150 grs de azúcar
1 limón (la ralladura y el zumo)
1 sobre (16 grs) de levadura química tipo royal
250 ml de leche
1 pizca de sal
1 cdita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC durante al menos 15 minutos antes (con calor arriba y abajo)

** Separamos las yemas de las claras y batimos las claras con una pizca de sal hasta el punto letra (debe formar picos)

**Por otro lado batimos las yemas con el azúcar, agregamos el aceite sin dejar de batir, agregamos la ralladura de limón y el zumo.

**Sin dejar de batir incorporamos la leche, cernir (tamizar) la harina junto con el polvo de hornear (levadura o impulso químico) y agregar mezclando todo suavemente. Una vez que se haya integrado incorporamos las claras intentando no bajar el batido, con una espátula y haciendo movimientos de afuera hacia adentro.

Enmantecamos (o aceitamos) y enharinamos una fuente y vertemos la mezcla.

Para asegurar el buen levado del bizcocho, se puede dejar descansar la mezcla de 15 a 20 minutos hasta ver que se forman burbujitas (eso es el efecto de la levadura) y llevamos al horno (180ºC) durante 30 -35 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Se puede espolvorear con azúcar glass (azúcar impalpable).

Les recomiendo que prueben esta receta. El bizcocho tiene una miga muy suave.