Esta no es ninguna receta pero sentía la necesidad de escribir aquí porque cada vez que subo una foto o receta en el facebook muchas personas que como yo están fuera comentan y dicen, "Ay, como extraño tal o cual comida"
Sólo los que estamos o han estado alguna vez fuera de su país, de su patria, de su tierra saben lo que puede llegar a producir escuchar una canción y sentir que tu corazón se encoje, no poder contener las lágrimas porque sabes que estás a miles de Km de tus raíces, de tu familia.
Extrañamos nuestra tierra roja, nuestros campos verdes, nuestros barrios floridos, nuestras canchitas de barrio, los domingos en familia, la despensita del barrio. |
| Foto de Carito Garcia |
Añoramos el olor de la navidad, ese "ambiente" que se genera en las fiestas o en semana santa y solo sucede en Paraguay, extrañamos hasta el cantar del ñakyrâ, el pitogue, al asaditero o la chipera de la esquina, que algun vendedor te "toque la mano o el timbre" para venderte dulce de guayaba o mosto.
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| Foto de paraguayenfotografias.com |
La misma sensación produce ver una foto de alguna familia sentada bajo la sombra de un enorme mangal tomando tereré, comiendo quizás un rico asado con chorizos, mandioca sopa, etc. y no poder hacerlo en donde estás, y no porque no tengas dinero sino porque esas cosas son inmateriales.
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| Foto de paraguayenfotografias.com |
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| Foto de paraguayenfotografias.com |
En la mayoría de los países, hoy la fuerza de la inmigración hace que podamos encontrar productos latinos en las principales cadenas de supermercados, además los paraguayos que trabajan en carnicerías intentan hacer los mismos cortes de carnes para asado y así quizás extrañar menos nuestras costumbres y formas de comer y cocinar.
Este blog nació justamente por esa necesidad, la necesidad de poder superar un poquito el techaga'u acercando nuestras comidas típicas a nuestras mesas "extranjeras" el lugar donde por esas circunstancias de la vida estamos en este momento.
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| Se consiguen yerbas, mandiocas, quesos |
Es verdad que es difícil encontrar harina de maíz recién molida, o choclo recién desgranado, o tal vez el queso Paraguay, ni mucho menos cocinar como lo hacia tu mamá o tu abuela, pero no por ello debemos desistir, adaptemos nuestros ingredientes, nuestros espacios y nuestros tiempos para aplacar esa nostalgia por lo menos con lo que podemos acercarnos, la comida paraguaya.
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| Rosquitas y cocido con leche hecho en USA |
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| Mbeju hecho en Ibiza, España |