Esta última semana buscando y probando la crema perfecta para el pavê hice un primer intento de crema no me gustó mucho por la consistencia, entonces modifiqué las cantidades originales y agregué ingredientes obteniendo una crema de coco muy rica.
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 | Para 8 a 10 porciones
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PREPARACIÓN
Se puede poner en la licuadora o procesadora todos los ingredientes menos el coco y batirlos. Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que comience a hervir. Proceder igual que el paso 2 -->
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2- Bajar la intensidad del fuego al mínimo, agregar el coco rallado y cocinar 3 minutos más sin dejar de remover (revolver). Apagar el fuego y dejar entibiar.
3- Volcar la crema en el molde deseado, espolvorear con coco rallado y llevar a enfriar a la nevera por 4 a 6 horas.
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Esta crema se puede utilizar en la preparación de Pavè-
La forma tradicional
1- Poner a calentar 400 ml de leche con la leche condensada y la yema batida hasta que rompa a hervir removiendo constantemente. Por otro lado, en 100 ml de leche fría diluir la maizena y agregar a la mezcla anterior.
2- Bajar la intensidad del fuego al mínimo, agregar el coco rallado y cocinar 3 minutos más sin dejar de remover (revolver). Apagar el fuego y dejar entibiar.
3- Volcar la crema en el molde deseado, espolvorear con coco rallado y llevar a enfriar a la nevera por 4 a 6 horas.
Esta crema se puede utilizar en la preparación de Pavè-