Hace 7 años que vivo en España, así que llegó momento de hacer honor a su rica gastronomía. Una de las recetas más básicas y que se come en todos los pueblos de España es la tortilla (de patatas). Hay mil versiones pero la receta original es con huevos, cebolla y papas.
![Tortilla española con cebolla]( "Tortilla española")
Para la receta de tortilla española auténtica se fríen las patatas y la cebolla y luego se cocinan a fuego medio hasta que el huevo batido cuaje. Sin embargo; la receta que les traigo es un poco diferente y resulta más sana ya que la papa se hace hervida y así no tendremos tanta culpa al comer esta rica tortilla.
Para la receta de tortilla española auténtica se fríen las patatas y la cebolla y luego se cocinan a fuego medio hasta que el huevo batido cuaje. Sin embargo; la receta que les traigo es un poco diferente y resulta más sana ya que la papa se hace hervida y así no tendremos tanta culpa al comer esta rica tortilla.
 | Para 4 personas
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PREPARACIÓN
Me voy a referir a las patatas como papas ya que en Paraguay las llamamos así.
Ponemos a calentar una olla con abundante agua.
Pelamos las papas, las lavamos y cortamos en 4 pedazos. Iremos haciendo rodajas de 1/2 cm aprox.
Al agua agregar 1 cdita de sal y las papas cortadas. Dejar cocinar hasta que estén bien blanditas. Una vez cocidas, escurrirlas muy bien.
Mientras tanto, cortamos la cebolla y la cocemos con una pizca de sal en 3 cdas de aceite hasta que estén transparentes. Una vez listas; reservamos.
En un bol batimos los huevos y agregamos allí la cebolla cocida y las papas, mezclamos rectificamos la sal si hiciera falta.
Vertemos en la misma sartén en la que habíamos cocinando las cebollas.
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| No mirar mi sartén viejita :) |
La cocción debe hacerse a fuego bajo, de manera a que el huevo cuaje bien. Conviene ir metiendo los bordes de la tortilla hacia el centro de manera que al dar la vuelta; quede con ese molde redondeado característico.
![Tortilla de patatas]( "Tortilla española con cebolla")
NOTAS:
- Esta es una manera de hacer la tortilla y recalco que no es la forma tradicional de hacerlas.
- Se puede usar aceite de oliva o girasol
- Si los huevos son pequeños usar 5 ó 6
- Antes de dar vuelta la tortilla probar moviendo la sartén, debe despegarse del fondo antes de poder dar vuelta.
- Si al cocer la cebolla, la sartén quedó muy seca, agregar unas gotitas de aceite antes de volcar la preparación.