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Chipa 4 quesos

April 3, 2012, 7:08 am
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Una de las variedades más demandadas en las chiperias "fashions" es la chipa 4 quesos. Hecha como su nombre lo dice con 4 variedades de quesos que son; queso fresco, queso sardo (duro), queso tipo Paraguay y queso azul.
Foto de cocinandoporamericalatina.blogspot.com

CHIPA 4 Quesos
para 20 unidades
250 g de grasa de cerdo o manteca (no margarina)
8 huevos
200 g de queso fresco desmenuzado
200 g de queso sardo
200 g de queso tipo Paraguay
100 g de queso azul
1cdita de anís
1 cda. de sal fina
1 taza de leche
1.250 g de almidón

PREPARACIÓN

Unir la grasa y los quesos. 
Luego agregarle los huevos de a uno y seguir mezclando. 
 Agregar de a poco el almidón, la sal y el anís y volver a unir todo
Por último agregar la leche hasta que la masa se desprenda de las manos
Hacer las chipas de la forma deseada y cocinarlos en el horno bien caliente por 20 minutos.
CONSEJO: Se puede tomar una porción de la mezcla de los quesos y poner en el medio. (como las chipas de Ña Eustaquia)
Foto tomada del video de Ña Eustaquia en Youtube

Fuente; abc.com.py
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Empanadas de Jamón y queso

April 13, 2012, 7:55 am
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Las empanadas de jamon y queso, son una de las más variedades más solicitadas en los bares, copetines y cantinas. Fritas o al horno siempre son una delicia!
Foto de abc.com.py



Para 9 unidades aprox
Elige la masa: para horno o para freir
Relleno:
250 g de queso dambo o similar cortado en cubos; 
250 g de jamonada en un trozo cortada en cubos;
salsa bechamel.
250 g de leche;
25 g de manteca;
25 g de harina;
sal y pimienta a gusto.
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PREPARACIÓN

1.- Calentar la leche sin que hierva; reservar.

2.- En otro recipiente colocar la manteca al fuego, mezclar con la harina y formar un una masa homogenea y lisa.

3.- Agregar la leche y continuar revolviendo hasta espesar.

4.- Dejar enfriar antes de utilizar.

5.- Cortar el queso y el fiambre en cubos; mezclar con la salsa bechamel y condimentar a gusto.

Rellenar las empanadas y cocinar en aceite o al horno según la masa elegida.

FUENTE: abc.com.py Especial Gastronomia
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Empanadinha de pollo

April 20, 2012, 8:04 am
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Esta receta, como otras muchas surgieron a partir del error o fracaso de otra. El fin de semana me disponía a preparar por primera vez COIXINHA de pollo, y la masa fue un fracaso para mi, y como no quise tirarla, la modifique un poco y salieron estas riquisimas empanadas de pollo.


Para 12 unidades
Masa a elegir (recomiendo fritas)
RECETAS
Para freir
Para horno
Integral
300 grs de pollo hervido y desmenuzado
1 pimiento (locote) si es rojo mejor
1 cebolla grande
1 chorrito de vino blanco
2 cdas de ketchup
2 cdas de salsa de tomate
Ajo, curry, comino, sal y pimienta a gusto



PREPARACIÓN

 Una vez que tengamos el pollo hervido, lo desmenuzamos y lo repasamos cortando en trocitos pequeños y reservamos.
No recomiendo utilizar picadora o procesadora ya que el pollo queda muy picado.

Cortar la cebolla y el pimiento en trocitos muy pequeños. En una sartén agregamos un chorrito de aceite y freímos las verduras.

Agregamos la sal y tapamos. (la cebolla suelta agua y con el vapor se cocina más rápido)
Cuando empieza a secarse, agregamos un chorrito de vino y seguimos cociendo sin tapar para que el alcohol se evapore.
Cuando veamos la cebolla transparente, agregamos el pollo y meclamos.
Agregamos el ketchup, los condimentos y mezclamos. Si hace falta rectificamos la sal

Rellenamos las empanadas a gusto, y freimos en mi caso.

El sabor que le da los condimentos y el ketchup es buenisimo!
Te invito a probar y si haces la receta, comparti tu foto en nuestra pagina de facebook
Ojalá les guste!

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Croquetitas de pollo y papa

April 24, 2012, 1:28 pm
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Estas croquetitas de pollo y papa están hechas con restos de pollo cocido y puré de papas. Ideales para presentar como entrantes, para el picoteo antes de alguna comida o simplemente como bocaditos.

Para 15 croquetas grandes o 
para 4 personas aprox:
250 grs de pollo (cocido y desmenuzado)
4 cdas de pure de papas
1 diente de ajo
1 huevo
2 cdas de galleta molida (pan rallado)
Sal, comino y pimienta a gusto
Para rebosar (empanar)
1 huevo
3 cdas de leche
Galleta molida 
Aceite de girasol para freir.

PREPARACIÓN

Yo utilicé restos de pollo cocido del día anterior, pero se puede hervir un par de pechugas de pollo y luego demenuzar.

En la procesadora o licuadora trituramos el pollo junto con el diente de ajo.

En un bol mezclamos el pollo triturado, el puré de papas, el huevo, la sal y los condimentos. Agregamos de a poco el pan rallado hasta conseguir una masa homogenea. (puede que necesites más que 2 cdas pero la masa debe quedar suave).

Hacer las croquetas con el tamaño y molde deseados.




Se pueden hacer alargaditas o redonditas.

En un recipiente batimos el huevo y le agregamos un chorrito de leche.

Pasar las croquetas por el huevo batido y luego por el pan rallado.




Freir en abundante aceite caliente.

Sacar sobre papel absorvente y listo! Están buenisimas, suaves y de sabor espectacular!




Si vas a hacer esta receta no te olvides subir tu foto a nuestra página en facebook!
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Pastel mandi'o con carne de soja (for export)

April 25, 2012, 2:49 am
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Ya no habrá problemas para que puedan hacer esta receta en cualquier país. Encontré este vídeo, que si bien tiene la explicación en guaraní, tiene traducciones en varios idiomas.
Seamos embajadores de nuestra cultura!

PREPARACIÓN

 Aqui la preparacion en video.

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Caldo de mandi'i (pescado)

April 26, 2012, 11:00 am
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El tradicional pira caldo, se realiza normalmente con este tipo de pescados (el mandi'i o el tare'y). Es bien conocido el alto valor calórico de estas recetas. Muchos incluso le atribuyen propiedades "potenciadoras", especialmente los hombres.

Esta receta nos la envia Raul Rosa, receta original de su madre.

INGREDIENTES:
- 2 cdas de aceite
- 1 cebolla
- 1 locote (pimienta)
- 2 tomates
- 1 kilo de mandi`i
- 1/4 queso tipo Paraguay
- 1/2 litro de leche caliente.
- sal, pimienta y orégano a gusto

PREPARACIÓN

Picar las verduras en trozos pequeños y rehogarlos en el aceite. Agregar el mandi'i en este momento, la sal, cubrirlo con agua y llevar a ebullición por 10 minutos aprox. 
Agregar la leche caliente, el queso desmenuzado, la pimienta y el orégano cuando hierva de nuevo.
Apagar el fuego y disfrutar.
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Magdalenas sabor a coco

May 2, 2012, 11:39 am
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Las magdalenas se pusieron de moda, las podemos encontrar en cualquier supermercado o cafetería, pero siempre los bizcochos y bollitos hechos en casa son más deliciosos! Estas magdalenas son super esponjosas, llevan un toque de coco que la hacen aun más sabrosa.

Para 24 magdalenas pequeñas
2 huevos medianos
200 ml de leche
200 ml de aceite (yo utilice girasol)
200 grs de azucar
300 grs de harina para reposteria 0000
Escencia de vainilla o ralladura de limón
3 cdas de coco rallado (o más)
1 sobre de polvo de hornear (16 grs)
equivale a 1 cda colmada de polvo royal
Moldecitos (pirotines) para magdalenas.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

En un recipiente batimos los huevos y agregamos el azúcar sin dejar de batir.

Poco a poco agregamos la leche, el aceite y seguimos batiendo. 

Agregamos las cdas de coco rallado y la escencia o ralladura de limón, luego la harina previamente tamizada con el polvo de hornear

Seguimos batiendo todo para que no queden grumos.

Colocamos la preparación en moldecitos individuales y llevamos al horno a 180º por 25-30 minutos. 
CONSEJO: para que la preparación no sobresalga y al cocinarse suban bien, pueden poner doble o triple papelitos o dentro de los moldecitos de aluminio.

Y listo! ya tienen unas riquisimas magdalenas para regalar, para desayunar o merendar!

VER EL VIDEO



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No tires la comida!

May 17, 2012, 5:40 am
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Casi nunca tiro los restos de comida, ni el pan duro, ni las frutas muy maduras...siempre se puede reciclar o darle otro uso en una receta.

Si tenes restos de pan duro, del dia anterior, podes:

Moler (triturar) o rallar y hacer pan rallado (galleta molida) 
Hacer un rico budin de pan
Utilizar remojado en leche para hacer croquetas

Si te sobró un poco de puré de papas o pollo al horno y ya no da para una porción de comida; podes utilizar para hacer una rica croqueta de pollo 

Sobró asado o pollo? podes hacer soyo, so'o ku'i (carne picada con arroz y comino), empanadas, etc.

LAS FRUTAS muy maduras que no son apetecibles a la vista, las podes utilizar para:
Hacer unas ricas mermeladas.
Utilizar en batidos con leche (fresa, banana, mango, etc)
Congelarlas y hacer batidos helados.

Que otros trucos o tips utilizas en tu cocina?

Comparti con nosotros!!!

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Pastelón de papas

May 25, 2012, 6:25 am
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Un clásico de la cocina sudamericana, aunque dicen que su origen es Europeo (UK). La base es patata (papa) pero los ingredientes del relleno varían de acuerdo a cada país y al gusto. Esta receta es una versión mía. 

Para una asadera mediana (4-6 porciones)
Para el puré
1 kg de papas
1/2 vasito de leche tibia
50 grs de mantequilla
Sal
1 diente de ajo
Agua
Para el relleno
200-250 grs de carne picada (vacuna)
1 cebolla mediana
1 pimiento verde 
1 pimiento rojo (pequeño)
1 chorrito de vino blanco
3 tomates (para salsa)
Aceite, comino y sal 
Para gratinar
1 huevo batido
Queso rallado

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.
Preparación del PURÉ
Pelamos las papas y las cortamos en medallones no muy gruesos.
Ponemos a hervir agua para hacer el puré. Cuando empiece a hervir agregamos el diente de ajo y la sal.
Agregamos las papás y las dejamos cocer unos 15-20 minutos hasta que estén muy blandas.
Colamos y hacemos el puré agregando 3/4 partes de la mantequilla y un chorrito de leche. La consistencia del puré no debe ser muy liquida.
Relleno:
Esta versión de relleno es muy básica, sin huevo duro ni pasas, ni aceitunas. Puedes agregar los ingredientes que más te gusten.
Cortamos todas las verduras (incluido el ajo) en trocitos muy pequeños-
En una sartén agregamos un chorrito de aceite (yo utilicé oliva) cuando esté caliente ponemos primero el ajo, lo dejamos cocer 1 minuto, agregamos las demás verduras y la sal. removemos un poco y la tapamos. Las verduras empezarán a sudar, soltando agua, pero luego a medida que se cocinan se secan, alli agregamos un  chorrito de vino blanco y y dejamos que evapore el alcohol (aprox 2 minutos) agregamos la carne, el comino, removemos, trituramos el tomate y agregamos a la preparacion. Tambien se puede agregar una cdita de azucar para quitarle la acidez del tomate-
- Dejar cocinando 10-15 minutos aprox. removiendo de vez en cuando.
- Apagar y reservar.
PREPARACION del pastelón:
Untamos nuestra bandeja o recipiente con el resto de mantequilla (también sirve aceite en spay) Agregamos la mitad del puré como primera capa.
Agregamos todo el relleno y la segunda capa del puré.
Aplanamos bien toda la capa con una espátula. Pintamos con huevo batido, agregamos el queso rallado o queso de fundir (un poco de orégano por encima queda muy rico).


llevamos al horno durante 20 minutos aprox. hasta que esté gratinado.



Dejar enfriar unos minutos antes de servir.
Se puede acompañar con ensaladas verdes, tomates, etc.

CONSEJO de Carmen Raquel Cardozo  en facebook:

Se puede reemplazar carne vacuna por carne de soja y tenemos una comida apta para vegetarianos.

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Flan suave de chocolate

May 25, 2012, 8:32 am
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El flan casero de chocolate es uno de los postres más solicitados. A esta receta la llamo flan suave ya que al llevar cacao en polvo es menos fuerte que cuando se realiza con chocolate fundido.

Para 1 flan grande ó 10 pequeños
5 Huevos (grandes)
750 ml de leche
10 cdas de azúcar blanca
(2 x cada huevo)
Escencia de Vainilla
5 cdas de cacao en polvo
Para el caramelo
5 cdas soperas de azucar
1 cdita de agua

PREPARACIÓN

Sigue los mismos pasos que el flan casero de huevo
Para el caramelo, poner en una sarten el azucar y el agua y dejar que vaya tomando color rojizo, tener cuidado que no se queme ya que dará un sabor amargo al flan. Bañar el fondo de la flanera con el caramelo y reservar.
FLAN:


Poner a batir los huevos, agregar el azúcar y la leche y seguir batiendo, agregar la escencia de vainilla y el cacao en polvo-



 Verter la preparación con la ayuda de una cucharona en los moldes y llevarlos al horno precalentado a 200º a baño maría durante 25-30 minutos, hasta que cuaje nuestra preparación.

Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta desmoldar.
CONSEJO: para saber si ya está cocido, pincha con un cuchillo o palillo. Si sale limpio el flan está hecho. Por el contrario si sale manchado dale unos minutos más de cocción.

Recomiendo servirlo bien frio... acompañado de nata o crema y sirope de frutas o chocolate.
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Mbeju aramirô

June 3, 2012, 7:56 am
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El mbeju es una de las comidas típicas que agrada a todos, en las fiestas de san juan son muy populares y se forman largas filas para comprar un mbeju calentito, sin embargo pude notar que hoy en día muy poca gente sabe hacerlo.
Aqui la receta de mi amiga Lorena Duarte

Para 6 mbeju medianos
750 grs de almidón (de mandioca)
250 grs de queso 
1 cda de sal
2 cdas de manteca
150ml de leche diluida con100ml de agua 
2 cditas de Anis (opcional)

PREPARACIÓN

 Aqui la preparación en video


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Pan de molde - Pan de sandwich

June 17, 2012, 6:15 am
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El pan de molde (pan de sándwich) no es más que una variación de alguna receta de pan casero, pero enriquecida con leche, mantequilla y un poco de azúcar. En esta receta te muestro cómo hacer pan de molde casero!





Para 2 panes grandes
Medidas del molde: 11 x 25 cm

  • 550 grs de harina de fuerza
  • 70 grs de mantequilla
  • 3 cdas de azucar
  • 25 grs de levadura fresca o 10 grs de levadura seca de panadería
  • 1 cdita de sal
  • 350 ml de leche 

PREPARACIÓN

Disponer de todos los ingredientes para empezar a preparar esta receta de pan de molde casero.



Cortamos la mantequilla en dados y la dejamos a temperatura ambiente.
Separamos media taza de leche y la entibiamos, disolvemos en ella la levadura y agregamos el azúcar.
Disponemos la harina en forma de volcán , espolvoreamos con la sal y agregamos dentro los líquidos y la mantequilla casi derretida. Mezclamos y procedemos a amasar minimamente durante 10 minutos estirando y retorciendo la masa para refinarla al máximo. Cuando quede bien lisa y elástica, pasa a un bol enmantecado. Tapamos con un trapo o film y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

Una vez haya levado, pasamos a la mesa enharinada y amasamos de nuevo un par de minutos, para eliminar el exceso de gas dentro de la masa. Le damos forma de rulo con el largo del molde.

Engrasamos el molde con mantequilla y ponemos la masa dentro. 

Tapamos con un trapo y dejamos fermentar durante 40 minutos en sitio cálido, o hasta que la masa salga por encima del borde del molde. 

(Mientras hacemos el segundo levado, podemos precalentar el horno a 180º - 200º unos 15-20 minutos antes)

Una vez que la masa haya levado, metemos al horno y lo dejamos cocinar por aproximadamente 30-35 minutos.


Un consejo: Para ver que está cocido completamente desmolda y golpea con los nudillos en la base, debe sonar a hueco si ya está listo.
Retiramos del horno y lo dejamos templar en el molde. Luego lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Se puede cortar en rebanadas y congelar. Luego simplemente con un golpe de horno o lo tostamos directamente y tenemos pan tierno para cada vez que lo necesitemos.



Vas a preparar esta receta? Me encantaría ver el resultado en nuestra página de facebook!
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Croquetas de pollo y coliflor

June 22, 2012, 4:16 am
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Tengo que reconocer que la coliflor no es una de mis preferidas, por eso estuve pensando en una receta en donde pudiera mezclar con otro ingrediente, y entonces pensé en esta croqueta. El resultado riquisimo! Lo recomiendo...



Para 6 personas
1 coliflor (aprox 600grs)
400 grs de carne de pollo picada
1 Huevo
5 cdas de pan rallado
2 dientes de ajo o 1 cdita ajo en polvo
Sal, comino y pimienta a gusto
Para rebosar
1 huevo
1 chorrito de leche
Harina común
Pan rallado
Abundante aceite para freir

PREPARACIÓN

Hervir la coliflor hasta que esté bien blanda, como para hacer puré. 
Escurrir muy bien, dejar enfriar y hacer puré.


Disponer de todos los ingredientes y empezamos.

En un bol mezclamos el pollo picado (en este caso usé crudo, pero también podes usar restos de pollo cocinado) con el puré de coliflor, el ajo picado, el huevo, la sal y condimentos. Agregamos el pan rallado, yo utilicé 5 cdas, pero puede que necesites un poco más o un poco menos, dependiendo de la consistencia. No debe quedar ni muy blando ni muy dura.
Todas las preparaciones que llevan condimento, son mas ricas a medida que pasan las horas, por eso, recomiendo realizar esta preparación unas horas antes y dejar reposar en la nevera.
Yo preparé la mezcla y la dejé toda la noche, tapada con un papel film.
(Al día siguiente, unos minutos antes de empanar (rebosar) saqué de la nevera)
Mientras preparamos el rebosado; harina común + huevo batido con leche + pan rallado (galleta molida)
REBOSADO: 
Con una cuchara o con las manos húmedas, tomamos porciones de mezcla y le damos la forma deseada, redonditos, alargados, en forma de nuggets, etc.
Primero pasamos por harina...
...después por huevo batido y por último pan rallado.

Freimos en abundante aceite bien caliente. Sacamos sobre papel absorvente.
Y listo!
Podes servir como picadas, entrantes o acompañando una rica ensalada.
Vas a hacer esta receta? Me encantaría ver el resultado en mi página de Facebook!

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Ensalada de Porotos rojos (Selecta)

August 6, 2012, 2:14 am
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Estando tan lejos de nuestro país se agradece que las empresas paraguayas se preocupen en exportar sus productos y más aun si lo hacen con tanta calidad como lo hace Selecta agro con sus productos, en este caso el Kumanda  pytâ.

Preparamos una deliciosa ensalada de porotos siguiendo su propia receta.





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Milanesas de pollo

August 28, 2012, 11:07 am
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Desde siempre, las milanesas ya sean de pollo, carne, berenjena y hasta de mondongo me pierden! Esta es una receta muy sencilla pero no por eso menos deliciosa. Te aconsejo que la pruebes!

Para 4 personas con mucha hambre
Son buenas porciones :)


  • 1 pechuga entera de pollo (cortada en filetes)
  • 2 huevos medianos
  • Harina aprox 1 taza (grande)
  • Pan rallado aprox 1 taza (grande)
  • Comino, sal, pimienta a gusto
  • 2 dientes de ajo bien picados o ajo en polvo
  • Aceite de girasol para freir.


PREPARACIÓN

 Es conveniente condimentar el pollo unas horas antes de preparar las milanesas, asi el condimento penetrará mejor.

Fileteamos las pechugas no muy finas, de media pechuga salen al menos 4 filetes bien gordos.
Recomiendo golpear las pechugas con un martillo o mazo de cocina para aplanarlos y hacer los filetes mas uniformes.

Condimentamos cada filete; agregamos sal, comino, pimienta (yo no uso por que en mi casa hay gente con alergia), el ajo muy bien picado y la dejamos tapada con un film en la nevera por un par de horas. Esto es opcional, se puede empanar directamente a continuacion, pero si dejamos unas horas tendrá mejor sabor.

- Para el empanado o rebosado

* Disponemos en un bol harina común, en otro batimos dos huevos, y en otro agregamos nuestro pan rallado (galleta molida)
-- Primero pasamos el filete de pollo por la harina, presionamos bien--> luego por el huevo batido (mirando que se impregne bien) y por último por el pan rallado, acosejo presionar los filetes entre ambas manos de manera a que el pan rallado cubra perfectamente toda la carne.
-- Calentamos una sarten con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freimos las milanesas de ambos lados.
-- Retiramos sobre papel de cocina o servilletas de papel para que puedan absorver el resto de aceite. (si el aceite es nuevo; es decir que no se haya utilizado antes para otra fritura y está a buena Tº el resultado será siempre una milanesa seca)

Y listo! a disfrutar de unas riquísimas milanesas de pollo, las podes acompañar con arroz quesu, ensalada de papas tipo rusa o alemana, ensaladas verdes, pure de papas, etc.


OBS: esta es una pechuga entera:
En España las venden asi, cortadas
Vas a hacer esta receta? tenes dudas? escribime desde tu perfil en facebook


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Alioli o All-i-oli a mi manera

September 1, 2012, 5:49 am
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El alioli (del catalán allioli que significa 'ajo y aceite') es una salsa muy tradicional típica de la gastronomía mediterránea. Hay muchas formas de prepararlos y cambian de nombre según la región, algunos le agregan huevo y otros como en este caso, leche; logrando una salsa muy suave y que se puede guardar en la nevera por mucho tiempo.
Si como yo vivís en España, seguro que alguna vez la probaste ;)




En Ibiza, la ciudad donde vivo esta salsa se sirve con el pan y unas aceitunas mientras esperas la comida en el restaurante.
Para un botecito pequeño
1 diente de ajo pequeño
50 ml de leche
50 ml de aceite de girasol
50 ml de aceite de oliva suave
1 pizca de sal
Todos los ingredientes deben estar a Tº ambiente

PREPARACIÓN

Quiero aclarar que esta no es la original, la original se hace solo con aceite, ajo y sal y se machaca en un mortero, la receta que les muestro es una forma rápida de hacer.
En una batidora (tipo turmix o minipimer) y si no tienen en la licuadora (paraguaya) ponemos el diente de ajo, la leche, la pizca de sal y batimos a velocidad baja e ir agregando el aceite de a poco en forma de hilo.
Si usan la turmix, pegar el brazo al vaso hasta obtener una mezcla tipo mayonesa, luego pueden levantar el brazo y seguir batiendo a velocidad media.
La consistencia con estos ingredientes es la de una mayonesa, no se cae de la cuchara.

Posibles Dudas: ¿que es una turmix o minipimer?


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Calzone py'ae

September 3, 2012, 6:44 am
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Tenia en el congelador unas masas de pizza compradas en el super, pero no tenia ganas de hacer la salsa para pizza, así que utilice restos de pollo y casi los mismos ingredientes para la pizza e hice un calzone especial.
No me dió tiempo a hacer una foto, así que la foto que pongo serán de otros blogs.
Foto de yemek-tarifleri.tv


Para 1 personas:
1 masas de pre-pizza (yo utilice masa comprada)
1 tomate mediano
150 grs de queso muzarella
sal y orégano a gusto
2 cdas de pollo (cocinado picado) opcional

PREPARACIÓN

 Precalentamos el horno.
Cortamos el queso, los tomates y el pollo (cocinado) en daditos. 
Extendemos la masa de pizza sobre una asadera con papel para horno o enharinada y como base colocamos el pollo picado (podemos condimentar con un poco de curry o comino, agregamos una pizca de sal, sobre la base del pollo agregamos los tomates y luego el queso, espolvoreamos con orégano.
Foto de  cocinarapida.net
y cerramos la masa como si de una empanada se tratara.
Foto de  http://cocinarapida.net

Consejo: Hacer un agujerito tipo volcán antes de meter al horno para que no se infle al cocinar.

Cocinamos a 180º durante aprox 20 minutos o hasta que la veamos bien doradita.
Consumir caliente-


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Bizcocho de Fanta

September 30, 2012, 7:49 am
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Este delicioso bizcocho o tortita como la llamamos en Paraguay está hecho con Fanta Naranja. Es una receta especial para mí ya que me recuerda a mi infancia, mi madre nos lo hacía para merendar con chocolate caliente. Quizás no sea la receta exacta, pero el sabor es igual, esponjoso y con los bordes crujientes.


Para 1 bandeja mediana
12 porciones pequeñas
350 grs de harina normal
150grs de azucar
150 ml de aceite de girasol
(también puede ser de oliva)
3 huevos medianos
200 ml de fanta naranja
16 grs de levadura en polvo
(polvo de hornear tipo royal 1 cda)

PREPARACIÓN

 Precalentamos el horno a 180º durante 15 min aprox.
En un bol (o con batidora) batimos los huevos, agregamos el azúcar  el aceite, la fanta sin dejar de batir, agregamos esencia de vainilla o ralladura de limón o naranja, y por último poco a poco la harina con el polvo de hornear.
Mezclamos bien y luego vertemos la mezcla en una fuente enmantecada y enharinada y la llevamos a horno a 180º durante 20-25 minutos o hasta que la veamos bien doradita.
Metemos un palillo para ver la cocción por dentro, si sale seco, ya está listo.
Dejamos enfriar un par de horas y la cortamos a nuestro gusto.
Por su textura y sabor es ideal para la merienda, acompañando un rico chocolate en invierno o con un vaso de leche fría en verano.
Espero que la hagan y disfruten con sus seres queridos... ah! y compartan las fotitos en nuestra página de facebook


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Jopara para el 1 de octubre

October 1, 2012, 4:57 am
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Jopara (se pronunica yopará) en guarani significa mezcla o combinación. Es un plato típico paraguayo que se consume cada 1 de octubre con la creencia de ahuyentar al mítico Karai Octubre (Hombre descalzo y de rasgos duros, ataviado a la usanza del campesino paraguayo; con un sombrero de paja y portando un desafiante arreador (látigo) de ysypo).
Foto de solocorrientes.blogspot.com

El personaje mitológico del Señor Octubre representa en el imaginario la miseria que golpea y entra casa por casa buscando una olla familiar vacía o llena de comida.Según la leyenda, cuando el personaje viene a la casa "no hay que dejar que destape la olla; si lo hace y encuentra miseria, deja su maldición y el resto del año habrá carencia en ese hogar; en cambio, si encuentra abundante comida, da vuelta y se va",...cuenta Clemente Cáceres.
Todos sabemos que octubre es el mes más dificil antes que la tierra comience a ofrecer masivamente sus productos: maíz, mandioca, frutas, etc, devolviendo de esa manera la abundancia a los hombres. Es un mes de sensible carestía. Solamente las familias previsoras podrán sobrellevar estos momentos difíciles. De allí también la tradición de preparar un suculento y abundante jopara tomando como ingredientes los casi únicos productos disponibles, el locro (o el locrillo) y el poroto; que acompañados de verduras: zapallo, cebolla, tomate y cilantro; y mucho queso paraguay; son hervidos por varias horas hasta que, a punto, se convierta en uno de los platos típicos más apreciados y deliciosos del país.
Foto de Zenoura



Ingredientes
200grs. de locro.
200grs. de porotos secos.
1kg. de carnaza de 2da.
1 cubito de caldo de verdura.
2 cebollas blancas.
4 tomates perita.
200grs. de zanahorias.
2 mazos de cebollitas de verdeo.
200grs. de zapallo.
Sal y pimienta c/n.
Comino a gusto.
Aceite de girasol c/n.


PREPARACIÓN

Poner en remojo los porotos y el locro por separado, como mínimo 12 hs. Hervir juntos en una olla, agregar el caldo de verdura, y cocinar hasta que se sienta blando. Aparte rehogar las cebollas, incorporar los tomates picados y las zanahorias, el zapallo cortado en cubos regulares. Incorporar al sofrito y mezclar con el caldo de porotos y locro, continuar con la cocción hasta que todo esté tierno, condimentar y por último agregar las cebollitas de verdeo, tiene que quedar un caldo espeso.

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Tiramisú casero

October 5, 2012, 8:27 am
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Tiramisú. Receta originalmente italiana. Probablemente uno de los postres más internacionales. Con ingredientes básicos se puede realizar un delicioso postre casero digno de cualquier celebración.

Para una bandeja 
(10 porciones aprox)
3 huevos
100 grs de azucar
250 grs de queso tipo mascarpone
200 ml de nata para montar (crema de leche)
1 taza de café (café negro hecho como para tomar)
1 chorrito de ron o licor
Cacao en polvo (aprox 2 cdas)
Bizcochitos de vainilla
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PREPARACIÓN

 Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto nieve.
En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar y reservamos.
Montamos la nata. 
En un recipiente vamos mezclando suavemente todos los ingredientes.
Primero las claras con la yema y el azúcar  luego el queso mascarpone y la nata montada.
En un recipiente mezclamos el café con el licor.
Ahora montaremos el postre.

En una bandeja pondremos una base de bizcochitos de vainilla previamente bañados en la preparación del café con el licor (solo pasarlos un segundo por amos lados ya que se deshace muy rápidamente), vertemos la mitad de la mezcla que hemos preparado anteriormente sobre la base del bizcocho; alisamos la superficie y  y con la ayuda de un colador o tamiz espolvoreamos el cacao.
Repetimos el paso poniendo nuevamente una capa de bizcochitos de vainilla bañados en café y la otra mitad de la crema que habiamos preparado, alisamos la superficie con una espatula y espolvoreamos con cacao.
Levar esta preparación a la nevera y servir muy frío. 

CONSEJO
Es mejor hacerla de un dia para otro o bien dejarlo en la nevera durante al menos 6 horas.
Aquí una explicación fácil en video
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