Hace tiempo que me pedían la receta de estofado de pollo para acompañar los tradicionales ñoquis o tallarines. Si bien el estofado no es una receta típica paraguaya, integra el menú semanal en varias casas de nuestro país.
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Hay varias recetas de estofados de pollo. Esta es una receta simple y sencilla. Más abajo te dejo otras opciones de esta receta.
INGREDIENTES
Para 4 porciones
- 1 kg de presa de pollo (yo utilicé muslitos)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 200 grs de salsa de tomate (extracto o conserva)
- 2 dientes de ajo (pequeños)
- Sal, pimienta, comino, orégano
- Hojas de laurel
- 3 cdas de aceite (yo utilicé oliva pero se puede usar girasol)
- 1 cda de azucar
- 2 tazas de agua (300 ml)
PREPARACIÓN
1- En una sartén o cacerola ponemos el aceite, el ajo laminado y doramos (sellar) el pollo con una pizca de sal . (Esto me llevó aprox unos 10 minutos hasta que el pollo dejó de sangrar)Mientras se dora el pollo, cortamos todas las verduras en daditos pequeños también el tomate pelado y troceado.
3- En la misma sartén o en otra más grande hacemos la salsa. Agregamos todas las verduras y una pizca de sal, comino, agregamos la salsa de tomate, el laurel y dejamos cocer por unos 5 minutos. Agregamos el agua (es mejor que el agua ya esté caliente o hervida) y dejamos cocer por 10 minutos.
4- Agregar el pollo que teníamos reservado, el azúcar y el orégano y dejamos cocer por 20-25 minutos.
PARA HACER ESTOFADO DE POLLO CON PAPAS
Este es el momento de agregarlo a la cocción. Agregar las papas cortadas en dados grandes y cocinar con el pollo durante los últimos 20 minutos.
También se suele agregar arvejas (en España guisantes) . Agregar junto con la papa y el pollo. Si es de lata o precocinada, agregarlo en los últimos 10 minutos de cocción.
Espero que la hagas y la disfrutes.